Wyndham Estate Bin 222 Chardonnay
South Eastern Australia, AustralienSkörd nattetid då temperaturen är lägre gjorde att de friska fruktaromerna lättare kunde bevaras. Druvorna krossades och endast den frirunna druvjuicen användes. För en del av juicen användes olika tekniker för att få fram den komplexitet som finns i vinet. Som exempel kan nämnas jäsning med skalpartiklar under kontrollerad temperatur, mognad på ekfat och delvis malolaktisk jäsning. Den mjuka frirunna juicen har på så sätt kompletterats med rika och krämiga karaktärer.
Georges Wyndham kom till New South Wales 1827 efter att ha lärt sig vinodling i Kanada, Frankrike och Italien. Han planterade sin första vingård 1828 och blev därmed pionjär i Hunter Valley och den australiensiska vinindustrin. Wyndham Estate är känt som ”The Triple Bin Company”. Detta innebär att man har tresiffriga Bin-nummer som namn på sina viner (Bin=fack, och hänvisade ursprungligen till den plats i vinkällaren som faten hade).