Château Haut Chevalier
Boredaux, FrankrikeVinet är gjort till 80% på Cabernet sauvignon och resterande 20% på Malbec. Druvorna odlas på kullar där lera och kalk dominerar jordmånen. Skörden startade 28 september och höll på fram till 12 oktober och under hela perioden hade druvorna en perfekt mognadsgrad. Vinet görs med traditionella metoder och vilar åtta månader på ek innan det buteljeras. Château Haut Chevalier ligger på en av de största ler- och kalkstensgrunderna i Gironde. Egendomen var från början en jaktstuga från 1200-talet. Stugan bevakades då av en av riddarna (Chevalier på franska) från grannslottet Château du Puch de Gensac som döpte egendomen till Chevalier. Idag ägs slottet av Michel Clamens som odlar sina 50 ha enbart med vinrankor. Han har år efter år gjort finstämda, eleganta och komplexa viner med fin balans.
Bordeaux ligger i sydvästra Frankrike med stora delar av vinodlingarna runt 45:e breddgraden. Klimatet är tempererat maritimt tack vare närheten till Atlanten och den varma Golfströmmen. Stora skogar längs kusten skyddar regionen mot västliga vindar och regn från Atlanten. Två stora floder, Garonne och Dordogne, delar in regionen i tre separata delar. Druvorna till detta vin kommer från producentens egna vingårdar.